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广州餐饮业彰显道义不打烊-美食

发布时间:2020-02-03 13:42 作者:木木 来源:

目前,肺炎疫情的肆虐和防控,对各个产业的影响正在逐渐显现,其中,对餐饮的影响巨大。

1月28日,广东省市场监督管理局组织食品、疾病防控方面的专家编写的《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》正式对社会发布,《指引》第十五条要求:在疫情防控解除前,餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。

近日,记者走访调查发现,广州不少餐饮企业为防控疫情已经宣布暂时停止营业,坚持不打烊的餐厅除了全面升级清洁消毒工作外,还加大力度推出“硬菜外卖”“现卖生鲜食材”等措施,满足市民的需求。同时,面对疫情下的巨大经营压力,广州酒家在《指引》发布前已经退订酒席1700余席;九毛九餐饮集团宣布在暂停营业期间,待岗人员工资照发;万达广场、天德广场等商业综合体宣布减租,与商户共度艰难时刻,尽显社会责任感。

坚持不打烊,保障市民需求

面对肆虐的疫情,广州不少粤菜餐饮企业,如广州酒家、陶陶居、炳胜品海陵岛味、鹅公村、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家、客语、侨美、御口福、二沙壹号等餐饮企业都坚持不打烊,保证市民饮食的需求。

据了解,广州酒家集团旗下 17 家餐饮店照常营业,为营造节庆氛围,还特别设计了鼠到福来(福鼠年糕)、年年有余(金瓜汁鱼糕)等意头十足的春节贺年菜式。广州酒家表示,将积极加强防控疫情的措施,包括保障员工健康,上岗前每天进行体温检测,派发员工口罩、消毒洗手液等防疫用品;严格原材料把控,保证食材来源正规,质量合格;每隔 4 小时进行环境消毒等。

1月24日(年三十)至1月27日(年初三)期间,广州酒家为顾客全面开启退订金服务,合计退订约1700席。同时,115家利口福连锁店春节期间照常营业,投入200多款速冻水饺、大厨快菜、腊味、西点面包等数十万件食品供市民选购。

炳胜集团旗下的炳胜品味、炳胜公馆坚持每天营业,此前宣布因疫情防控于 1 月 26-28 日暂停营业的小炳胜、炳胜大排档也于 1 月 29 日恢复营业。据了解,目前炳胜集团旗下各门店消费清洁措施全面升级,除定时对厨房、餐桌餐具、收银台消毒外,员工上岗前均要测量体温及配戴口罩,顾客进店前也要量体温。

半岛投资集团旗下的所有门店正常营业,其餐饮区域负责人邹炳聪表示,半岛旗下所有餐厅都提供全额退定金服务,合计退订1000余席,同时加强防控疫情的措施,如员工上岗前进行体温检测、派发口罩、消毒洗手液等;每小时进行一次消毒,保证就餐环境安全;严格把控食品原材料的安全等。

点都德除数间门店 1 月 26 日至 31 日暂停营业外,其他绝大部分门店正常营业,营业期间点都德除承诺做好清洁消毒、员工防护措施外,还向顾客提供免洗酒精洗手液及一次性口罩等防护用品。

陶陶居旗下的各分店正常营业,店内配备了大量的消毒用品,其董事长尹江波表示,休市闭店,员工放假,对于投资者来说损失是最少的;保持营业状态,客人很少,各项开支都非常大,对于投资者来说每天的损失更大。这个时候,继续保持经营,出发点根本不是为了赚钱,我们每个店都有上百号员工,员工来自五湖四海,家基本上都不在本地,这个时候如果休市闭店,他们去哪里呢?吃饭如何解决?全窝在宿舍里看手机信息?他们或许会更加恐慌!我们所有门店都保持经营状态,损失虽然会更大一些,但于员工的安定是有利的。我们做好餐饮企业应该做的,积极听从食药监部门的要求,全面提升预防措施,同时培训员工做好食品卫生安全工作,这是目前作为我们餐饮企业唯一能做到的。

拓展外卖市场,保证服务到家

不少餐厅除了不打烊外,为了减少损失同时保障市民需求,还积极拓展外卖市场,甚至在门店直接现卖生鲜食材。广州酒家、耀华集团、半岛投资集团、点都德、温祈福酒家等餐饮企业也积极开展外卖配送服务。

推出多款外卖套菜、“佛跳墙”“全家福”等盆菜,让市民足不出户也可享受广州酒家美食;耀华集团推出惠民服务,外带招牌马冈烧鹅138元/只,怀旧白切霸王鸡98元/只,各种贺年菜式、盆菜等登陆两大外卖平台,保证稳定供应;半岛投资集团则将盆菜、煲仔菜等容易加热、保温等菜式登陆外卖平台;温祈福酒家新增盆菜、烧腊、点心外卖,营业额比平时有所增长;点都德除了维持有美团、大众点评外卖外,还在自家公众号上增加了新鲜蔬菜的外卖,甚至在门店直接售卖新鲜蔬菜,叶菜价格维持正常水平,每袋蔬菜定价 10 元约重 1公斤,虽每个账号每日限购 2 袋,但非常受欢迎,每天都沽清。

除了点都德,南华中路的竹溪酒家、江南西路的麒麟阁、芳村的粥旺庄、光复中路的东湖酒家等餐厅也现卖生鲜食材,颇让周边街坊称道。

减免店铺租金,温暖千家商户

除了餐饮企业推出惠民措施外,不少租赁方对外宣布推出租金以及物业费减免等措施,并表示愿意与租户一起抗击疫情、共克时艰。

据了解,万达集团将对全国323个购物中心实行从1月25日—2月29日,为期36天的租金及物业费全免政策;

保利商业旗下22家购物中心,减免1月25日—1月30日的品牌商户租金;

华润置地对旗下的全国各商业项目的所有店铺,免除1月25日—2月9日期间租金;

美的置业旗下美的商业宣布,所有在管运营的购物中心实施租金减免计划,减免所有商户1月25日—2月24日共计一个月的租金及物业管理费;

广州百信广场、广州金铂商业、祈福缤纷世界,减半各商户在1月25日—1月31日的租金;广州天德广场,针对2月1日前已开业的餐饮企业给予减免1个月租金优惠。

不仅如此,各大商业中心也积极采取防护措施,加强环境卫生防控,为市民提供卫生、安全的消费环境。

春节假期本是餐饮的黄金周

但无奈于疫情

让春节期间的广州餐饮一落千丈

但是一众广州餐饮人

积极响应政府号召

无条件退订年夜饭

做好严格的卫生消毒措施

推出网络订餐、现卖生鲜等措施

保障市民们的需求

承担起社会责任

而物业方也展开实际行动

用减租、免租等方式

直接支持餐饮商户

一起共度难关

相信在各界的鼎力协助下

“食在广州”会走出短暂的困难

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